Менің әкеме арналған
сәулетші Андрей Львович Клепановқа
Tramin шарап жасау. Gewürztraminer жүзім
Gewurztraminer - ақ шарап, оны тіпті жаңадан дәм татушылар да оңай таниды. Бастапқыда ол жай «трамин» деп аталды, бірақ кейін бұл сөзге «Gewürz» префиксі қосылды, бұл неміс тілінде «дәмдеуіш» дегенді білдіреді. Ыстық климат жағдайында немесе жүзім тым ерте жиналса, Gewürztraminer-де хош иіс пен жеміс ноталары болмауы мүмкін, олар оны жақсы көреді. Бірақ жүзім пісетін мезгіл созылатын суық жерлерде гүлдер мен экзотикалық ноталардың нәзік үйлесімімен, «дәмдеуіштермен» ашылуы мүмкін, оның дәмі керемет талғампаздыққа ие және жалпы тай және азиялық тағамдар, жұмсақ кремді хош иісті Үнді тағамдары, теңіз өнімдері, әсіресе лобстер мен лобстер.
Gewurztraminer
Оңтүстік Тиролдағы «Трамин» шарап жасау зауыты бүкіл Италияда ең көп марапаттарға ие болды және компанияның өзі жыл сайын бүкіл әлемде өз саласында жетекші орынға ие. 1898 жылы басталған бай тарихы бар орын, траминдік шарап зауыты 2010 жылы жергілікті сәулетші Вернер Чолль жасаған мүлдем жаңа түрге ие болды.
Бұл жобаның жанынан өту немесе жүру мүмкін емес: оның жерден өсіп тұрған жүзімдікті еске түсіретін ашық жасыл қабығы алыстан көрінеді. Автор мұндай айқын символиканы ғимараттың мақсатына ешкім күмәнданбауы үшін әдейі таңдалғанын айтады. Жасыл алюминий құрылымы өндірістік жолмен шығарылады. Зауытта әртүрлі көлемдегі профильдер жасалды, содан кейін құрылыс алаңында жиналды.
Трамин шарап шығаратын зауыттың өмірі мен келушілер ағынын нақты бөліп көрсетеді. Бірінші деңгейде фермерлер мен жүк көліктеріне арналған кіреберіс, сондай-ақ жұмысшыларға арналған автотұрақ, шарап өндірісі мен сақтауға арналған үй-жай бар. Келушілер алаңы платформа деңгейінен басталады - қонақтардың тұрақтарынан. Осы жерден ғимарат екі кіреберістің бірі арқылы кіреді. Оң жақта сіз фойеге барып, сол жерден кеңселерге немесе мәжіліс залымен, дүкенмен және шарап бар дәм тату бөлмесімен баруға болады. Сол жақ кіреберіс арқылы сіз дереу дегустация бөлмесінде боласыз, сол жерден сіз айналаның көркем көріністерін көре аласыз. Фойеге кіреберіс шарап зауытының тарихи бөлігінде орналасқан, одан екі жаңа қанат қарама-қарсы бағытта тарайды.
Трамвай шарап зауыты бүгінгі күні Термено қаласының символы рөлін атқарады (неміс тілінде ол Tramin деп аталады), оған кіре берістегі сюжетті алып жатыр. Әрине, шарап зауыты шарап кәсіпқойлары арасында ежелден-ақ танымал болған, бірақ қазіргі кезде оның әдемі заманауи архитектурасының арқасында бүкіл әлемде айтылып жүр және мұндағы жылдық сатылым шамамен он бір миллион еуроға дейін өсті.
Шарапхана Манинкор. «Қол», «Жүрек» және «Тәж».
IN
Калдаро (Калтернер) коммунасында орналасқан Калдаро көлінің жанында (Калтерер Се) орналасқан бұл шарап зауыты, сапаның жоғарылауы мақсатында шарап ассортименті үш деңгейге бөлінеді. Бірінші деңгей «Қол» деп аталады (топырақты өңдейтін және егінге қамқорлық жасайтын қолдан кейін), және осы брендтің барлық өнімдері классикалық стильмен және дыбыспен ерекшеленеді. Екінші деңгей - «Жүрек»: осы категориядағы шараптар талғампаз және Манинкор шарап өндірушілерінің батылдығын, шешімділігі мен рухын бейнелейді. Үшінші деңгей - «Тәж» - бұл сирек кездесетін жағдайлар, олар өте жақсы жағдайлары бар жылдары ғана шығарылады және ескі жүзім сабағынан жүзімді қатаң таңдаудың нәтижесі болып табылады. Бұл деңгейдің сапасы шарап шығаратын зауытпен «ымырасыз» болып табылады.
Оңтүстік Тирольдегі көптеген шарап зауыттары сияқты, Манинкор - 400 жылдық тарихы бар отбасылық бизнес. Оның қазіргі қожайыны граф Майкл Гесс-Эйзенберг 1996 жылы Кампан сарайында орналасқан 1977 жылы жабылған өндірісті қайта қалпына келтіруге және тек 45 гектар жерде өсетін жүзімнен шарап жасауды шешті. Граф Эйзенбергті сәулетшімен бірге
Вальтер ангондықтар графтың доменінде жаңа шарап зауытын салу мүмкіндіктерін зерттей бастады және мұқият талдаулардан кейін бұл жаңа шарап өндірісінің жүрегіне айналуы керек Манинкор, 1608 жылы құрылған сарай үйі болуы керек деп шешті.
Оңтүстік Тироль заңына сәйкес көптеген елдерде, мысалы, Калдаро көлінің жағасында ландшафт үйлесімін бұзбау үшін жаңа ғимараттар салуға тыйым салынады. Алайда, Манинкор тарихи ғимарат, сондықтан оны аяқтауға немесе қалпына келтіруге болады.
Үш жылдық құрылыс пен тұрақты жұмысынан кейін ангондықтар және кейінірек оған қосылған сәулетшілер
Райнер Киберл мен Сильвия Бодай, Манинкорға толықтай дерлік жер астында 3000 м2 пайдалы алаң қосылды. Жер асты бөлігі сыртқы кеңістікке кіреберістер, кіре берістер, дәмін тату бөлмесі (шарап қоймасынан шығады), кешеннің жаңа және тарихи бөліктерінің шекарасындағы сауда залымен байланысты. Сыртта құрылымның сұлбасы сайттың рельефімен анықталады және айналасындағы жолдармен ерекшеленеді.
Жаңа Манинкор керемет жұмыс істейтін механизмге ұқсайды және сонымен бірге табиғат пен технология арасындағы шекараны анықтайды. Оның қоймалары жердің максималды тереңдігінде орналасқан, мұнда температура жылдың кез келген уақытында тұрақты болады. Кешеннің айналасында «мембрана» қызметін атқаратын дәліз бар: бұл үй-жайдағы оңтайлы температураға кепілдік береді. Бүкіл заманауи бөліктің материалдары (негізінен болат және бетон) арнайы шешіммен өңделеді, бұл олардың табиғи түрде патинаға айналуына мүмкіндік береді. Бұл эстетикалық мақсаттар үшін емес - дәстүрлі шарап қоймаларының ішкі көріністеріне еліктеу үшін емес, осы жер асты бөлмелерінде тұратын пайдалы микроорганизмдердің әл-ауқаты үшін жасалады.
Шарапхана Nals Margreid. Нальстан Марградқа
Қолда бар
1932 жылы құрылған Nals Margreid шарапхана, жүзім алқаптары Оңтүстік Тиролдың 14 солтүстік жүзімдіктерінде, солтүстіктегі Налс ауылынан оңтүстікте Маргрейд (Магре сулла Страда дель Вино) коммунасына дейін созылған. Осы жағдайдың арқасында аймаққа тән ақ шараптардың ғана емес, раушанның, тіпті қызыл шараптардың да кең спектрі бар. Нальстегі шарап зауытының архитектурасы 2011 жылы Маркус Шерердің студиясымен жаңартылды және қазір дәстүрді заманауи өндірістің жоғары стандарттарымен үйлестіреді.
Осы жылдар ішінде Nals Margreid шарап зауыты өздігінен кеңейе түсті, ал жаңа жобада, ең алдымен, нақты және логикалық құрылымды құру қажет болды. Нәтижесінде функциялар қайта ұйымдастырылып, жүктерді жеткізу, сақтау және жүзіммен жұмыс жақсартылып, үлкен шарап қоймасы құрылды. Шарап зауытының жаңа басты ғимараты алаңды қоршаған порфирлік жартастардың түсінен кетпес үшін қоңыр-қызыл боялған жылу оқшаулағыш бетоннан салынған.
Шарап жасау процесі интерьерде жасырын емес, керісінше көпшілікке ашық: болат цистерналар, жүзім басқыштары, бөшкелер ішкі кеңістікті ұйымдастыруға қызмет етеді. Налс Маргрейд тазартылған бутик фабрикасының дірілін жасаудан гөрі өнімді адал түрде көрсетеді. Айта кету керек, бұл тәсіл 12-ші Венециялық сәулет биенналесінде «Шарап соборлары» параллельді бағдарламасының көрмесі аясында атап өтілді, онда Маркус Шерер барлық ұсынылған шарап шығаратын зауыттардың ішіндегі ең жақсы интерьер дизайны үшін марапат алды.
* * *
Оңтүстік Тирольдегі шарап шығаратын зауыттардың әрқайсысы ұзақ тарихы бар және бірнеше ұрпақтың еңбектері. Олардың әрқайсысы сәулет өнерінде де, шарап жасауда да ерекше стильге ие. Әрине, бұл Alto Adige шарап маршрутындағы әдемі жерлердің кішкене бөлігі ғана. Мұнда ғимараттардың сапасын, таңғажайып бөлшектерін және ландшафтпен жұмыс жасаудағы жергілікті сәулетшілердің керемет шеберлігін көру үшін міндетті түрде келіңіз. Әрине, шарап зауыттарының бірінің террасасында тұрып, жазда бір стакан қолыңызда ұстау, мысалы, 1948 ж.
